杜康，是中國(guó)古代傳說(shuō)中的“釀酒始祖”， 《說(shuō)文解字》載杜康始作秫酒。據(jù)民間傳說(shuō)和歷史資料記載，杜康又名少康，夏朝人，是夏朝的第五位國(guó)君，夏后氏相的兒子，生于現(xiàn)今的河南洛陽(yáng)市因杜康善釀酒，后世將杜康尊為酒神，制酒業(yè)則奉杜康為祖師爺。在很多釀酒工業(yè)都供奉著杜康人物雕塑。

        杜康為中國(guó)史傳的“釀酒始祖”，根據(jù)不同地區(qū)的民間傳說(shuō)，造酒圣人杜康又有黃帝大臣、夏代國(guó)君、周代釀酒圣人以及漢代杜康之說(shuō)。傳說(shuō)在黃帝的時(shí)候，有一個(gè)叫杜康的人，專門負(fù)責(zé)管理糧食。當(dāng)時(shí)，隨著農(nóng)耕的發(fā)展，糧食每年都獲得大豐收?？墒?，糧食多了吃不完，只能儲(chǔ)藏在山洞里，山洞陰暗潮濕，時(shí)間一久，糧食全部腐爛了。